[앵커멘트]특급호텔 셰프들이 김장을 하고 김을 개발하고 나섰습니다.
K푸드 열풍을 타고 호텔들의 미식 경쟁이 글로벌 식탁 위로 확산하는 분위깁니다.
최보윤 기잡니다.
[기사내용]배춧잎 사이 사이, 뻘건 속을 버무리는 손길이 분주합니다.
양념 배합과 속을 버무리는 방식, 모두 정확한 레시피에 따릅니다.
이 곳의 김장 레시피는 특급호텔 셰프들이 직접 개발했습니다.
[김병오 / 조선호텔 김치사업팀 파트장 : 핵가족화되다 보니까 소용량으로 개발을 많이 했고, 거기에다가 저희 표준화된 공정으로 하다 오징어릴게임 보니 좀 더 호텔 셰프의 철학이 첨가되고… 그 레시피도 저희가 심지어 금고에다가 보관하고 있습니다]
"이렇게 손맛이 가미된 김치는 고급 호텔 식당 뿐만 아니라 '집'에서도 인깁니다"
조선호텔 김치는 호텔 고객들의 요청으로 2004년부터 일반 판매를 시작했습니다.
백화점과 마트 등으로 판로를 확대하며 인 바다이야기게임장 기를 끌었고, 지난해에는 김치로만 연 500억원 이상의 매출고를 올렸습니다.
조선호텔은 이 기세를 몰아 2030년 김치 매출을 1000억원까지 끌어올리겠다는 목표를 세웠습니다.
생산량 확대를 위해 올 초 김치 공장을 확장 이전했고, 대주주인 이마트를 통해 미국 진출에도 첫 발을 뗏습니다.
조선호텔 릴게임온라인 뿐만 아니라 워커힐, 롯데호텔 등 국내 주요 5성급 호텔들은 자체 김치 생산과 판로 확대에 공을 들이고 있습니다.
김치 상품화가 성공하면서 갈비탕이나 간장게장 등 저마다 호텔 메인 요리들도 간편식품으로 줄줄이 내놨고, 컬리나 쿠팡, 카카오 등에서 인기리에 판매 중입니다.
유명 글로벌 호텔 체인도 이 같은 열풍에 편승해 게임몰릴게임 , 최근 셰프들이 개발한 포장 김 상품을 업계 처음으로 선보였습니다.
[이대건 / 페어몬트 앰버서더 서울 셰프 : 집에서도 호텔 경험을 할 수 있는 김이 됐으면 좋겠고요. 저희 페어몬트 호텔은 100개가 넘는 해외 호텔을 가지고 있어서 다양한 나라에 저희 김, 그 다음에 저희 페어몬트 브랜드를 알릴 기회가 됐으면 좋겠습니다]
릴게임바다신2K푸드의 위상이 높아지면서 외국인 고객 비중이 높은 특급호텔들이 글로벌 식탁을 겨냥한 미식 경쟁에 열을 올리고 있습니다.
머니투데이방송 최보윤입니다.
최보윤 머니투데이방송 MTN 기자