무더운 여름이 시작되면 자연스럽게 듣게 되는 말이 있다. “삼계탕 먹으러 가야지!” 복날에 삼계탕은 어릴 적에는 그저 어른들이 챙기는 풍습인 줄 알았다. 하지만 나이가 들수록 그 말의 의미를 조금씩 이해하게 된다. 푹푹 찌는 더위에 입맛은 떨어지고 잠은 설치기 쉽다. 이맘때가 되면 몸은 자연스럽게 따뜻한 국물과 든든한 단백질을 찾는다. 그래서 복날은 단순히 삼계탕을 먹는 날이 아니라, 무더위를 견디기 위해 잠시 몸을 돌보고 “올여름도 잘 버텨보자”고 다짐하는 날에 가깝다. 닭고기는 우리 식탁에서 가장 친숙한 단백질이다. 마트에 가면 쉽게 구할 수 있고, 가격 부담도 비교적 적다. 그렇다고 영양까지 가벼운 것은 아니다. 닭고기는 대표적인 고단백·저지방 식품이다. 비타민 B군과 셀레늄, 인, 아연 등도 풍부해 에너지 대사와 면역 기능 유지에 도움을 준다. 무엇보다 소화 부담이 비교적 적어 입맛이 떨어지는 여름철에도 먹기 편하다는 것이 장。이다. 닭가슴살은 단백질 함량이 높고 지방이 적어 운동하는 사람들에게 꾸준히 사랑받고, 다리살은 적당한 지방과 풍부한 육즙으로 많은 사람이 즐겨 찾는다. 그래서 예로부터 우리 조상들은 복날이면 닭을 푹 고아 먹었다. 한의학에서는 더운 날일수록 따뜻한 음식으로 기운을 보충하는 ‘이열치열(以熱治熱)’의 개념을 중요하게 여겼고, 닭은 그 중심에 있는 식재료였다. 모바일황금성 우리 식문화에서 닭은 계절과 상황에 따라 다양한 방식으로 소비됐다. 복날이면 삼계탕을 먹고, 비 오는 날에는 얼큰한 닭볶음탕이 꼭 떠오른다. 겨울에는 닭곰탕과 닭개장으로 몸을 녹이고, 주말 저녁이면 치킨 한 마리와 맥주를 나눈다. 서울의 닭한마리 골목부터 춘천 닭갈비, 안동 찜닭에 이르기까지 한 가지 식재료가 계절과 지역에 따라 이토록 다양한 모습으로 변하는 것도 드문 일이다. 얼마 전 초복을 앞두고 찾은 곳은 서울 영등포구 신길동 인근의 호수삼계탕(사진)이다. 서울에 내로라하는 삼계탕집이 여럿 있지만 가장 즐겨 찾는 곳은 바로 이곳이다. 걸쭉한 들깨 삼계탕은 한 번 맛보면 쉽게 잊히지 않는다. 꼭 복날이 아니더라도 감기 기운이 스멀스멀 올라오거나 일에 지쳐 진이 빠질 때면 꼭 생각나는 맛이다. 이 집의 또 다른 매력은 사계절 중 언제 방문해도 늘 신선한 오이를 제공한다는 것이다. 직접 담근 고추장에 찍어 먹으면 고소하고 크리미한 들깨 삼계탕과 최적의 궁합을 자랑한다. 여름철이면 늘 긴 줄이 늘어서고, 복날에는 기다리다 지치기 일쑤지만 그럼에도 근처를 지나가게 된다면 꼭 한 번쯤 들러보길 권한다. ▶원조호수삼계탕(서울 영등포구 도림로 276) 밖에서 사 먹는 삼계탕 대신 집에서도 닭고기를 맛있게 즐길 수 있다. 특히 닭가슴살은 조리법을 조금만 바꿔도 전혀 다른 음식이 된다. 모바일 릴게임손오공하는법 편의。에서도 손쉽게 구할 수 있는 닭가슴살은 다이어트에 훌륭한 단백질 공급원이다. 시판하는 닭가슴살에 질렸다면 이렇게 먹어보길 추천한다. 달걀물을 입힌 닭가슴살전은 남녀노소 누구나 한입 먹으면 바로 반하게 되는 맛이다. 퍽퍽한 닭가슴살이 이렇게 부드러웠나 싶을 정도로 새로운 맛이 탄생한다(레시피 참조). 복날은 비싼 보양식을 먹는 날이 아니다. 더위에 지친 몸을 한 번쯤 돌아보고, 든든한 한 끼를 챙기는 날이다. 뜨거운 삼계탕 한 그릇도 좋고, 집에서 간단히 부친 닭가슴살전도 좋다. 중요한 것은 거창한 음식보다 제철에 맞는 식사와 충분한 영양을 챙기는 일이다. 결국 올여름 더위에도 우리를 버티게 하는 것은 특별한 보양식이 아니라, 가장 익숙한 식재료로 정성껏 차린 따뜻한 한 끼일지 모른다. 재료 : 달걀 1개, 닭가슴살 1개, 부침가루 1큰술, 식용유 2큰술 양념 : 연두순 1큰술, 후춧가루 ① 달걀은 곱게 푼다. ② 닭가슴살은 얇게 저민 뒤 연두순, 후춧가루로 양념해 5분간 재운다. ③ 양념한 닭가슴살을 부침가루, 달걀물 순으로 입힌다. ④ 식용유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 익힌다. 장은실 맛있는 책방 편집장 장은실 편집장은 요리책 전문 출판사 ‘맛있는 책방’을 운영하며 15년 넘게 푸드 관련 콘텐츠 기획을 해 왔습니다. 3월 13일부터 ‘오늘 뭐 먹지’ 코너를 통해 제철 재료를 이용해 쉽게 만들어 즐길 수 있는 ‘패스트 건강식’과 숨은 맛집 등을 소개합니다. 복날이 아니더라도