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제대로 알고 먹어야 맛도, 영양도 더 잘 챙길 수 있습니다. '식재료 백과사전'에서는 제철 식재료의 효능과 보관법, 활용법 등을 하나하나 짚어드립니다. 부엌에서 바로 써먹을 수 있는 꿀팁, 놓치지 마세요. <편집자 주>




취나물을 고를 땐 밝은 연녹색에 뒷면에 윤기가 흐르는 게 좋다. [출처: Gettyimagesbank]


산나물 가운데 향긋한 풍미로 사랑받는 봄 식재료가 취나물이다. 취나물은 곰취·수리취·참취 등 '취'자가 붙는 산나물을 통틀어 릴게임방법 부르는 말이다. 여기서 '취'는 나물을 뜻하는 '채(菜)'에서 유래한 것으로 알려져 있다. 특히 널리 쓰이는 품종은 영양이 풍부한 참취. 시중에서 흔히 취나물로 불리는 것도?대부분 참취에 해당한다.
취나물은 다양한 영양 성분을 함유해 건강 관리에 도움을 준다. 간에 쌓인 노폐물 배출을 돕고 독성 물질 분해를 촉진하는 역할을 한다. 또?칼 릴게임추천 슘·철분·인이 풍부해 골밀도 유지에 기여하고 칼슘 산화를 억제하며?비타민A를 함유해 안구건조증과 야맹증 예방,?피부 건강 유지에도 효과적이다.
다만 취나물을 섭취할 때는 조리 방법에 주의할 필요가 있다. 취나물에는 수산 성분이 들어 칼슘과 결합하면 결석을 만들 수 있어서다. 따라서 끓는 물에 살짝 데쳐 수산 성분을 제거한 뒤 나물로 무치거 모바일바다이야기하는법 나 볶아 먹도록 한다.
이때 데치는 시간은 약 30초가 적당하다. 취나물에는 항산화 성분인 클로로젠산이 다른 나물보다 풍부한데?30초간 데칠 경우 그 함량이 더 높아진다.
취나물은 보관 방법도 중요하다. 씻지 않은 상태라면 비닐 팩에 넣어 밀봉한 뒤 냉장고 신선실에 두도록 한다. 이렇게 하면 2~3일 정도는 보관할 수 있 오션릴게임 다. 살 때는 잎 뒷면에 윤기가 흐르고 밝은 연녹색을 띠는 게 좋다.
하지수 기자 ha.jisu@joongang.co.kr
자료=산림청·농촌진흥청