°£´ÜÇϸ鼵µ È¿°úÀûÀ¸·Î Ç÷´çÀ» °ü¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀº ¾ÆÄ§¿¡ ½Å¼±ÇÑ ¹° ÇÑÀÜÀ¸·Î ÇϷ縦 ½ÃÀÛÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. »çÁø=Ŭ¸³¾ÆÆ®ÄÚ¸®¾Æ
¸¹Àº ´ç´¢º´ ȯÀÚµéÀº ¾ÆÄ§¿¡ Ç÷´çÀÌ ´Ù¸¥ ½Ã°£´ëº¸´Ù ³ô´Ù´Â °ÍÀ» ´À³¤´Ù. ÀÌ´Â '»õº® Çö»ó' ¶§¹®ÀÌ´Ù. È£¸£¸ó ¼öÄ¡°¡ »ó½ÂÇÏ¸é¼ ¾ÆÄ§¿¡ ÀáÀ» ±ú°Ô µÇÁö¸¸ ÀÌ´Â Ç÷´ç ¼öÄ¡ Áõ°¡¸¦ Ã˹ßÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÀÌ·± Çö»óÀº ´ç´¢°¡ ¾ø´Â »ç¶÷¿¡°Ôµµ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Ç÷´ç °ü¸®´Â ¾ÆÄ§¿¡ ÀϾ´Â ¼ø°£ºÎÅÍ ½ÃÀ۵Ǵ ¼ÀÀÌ´Ù. Ç÷´çÀÇ ±Þ°ÝÇÑ º¯µ¿Àº ÇǷΰ¨, ¹è°íÇÄ, Â¥Áõ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ´ç´¢º´ °°Àº ¸¸¼º ÁúȯÀÇ À§ÇèÀ» Ä¿Áö°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ¿Í
¸±°ÔÀÓ¶æ °ü·ÃÇØ ¹Ì±¹ °Ç°¡¤ÀÇ·á ¸Åü 'Çコ(Health)'°¡ ¼Ò°³ÇÑ Ç÷´ç °ü¸®¿¡ È¿°úÀûÀÎ ¾ÆÄ§ ½À°üÀ» Á¤¸®Çß´Ù.
ÀϾÀÚÀÚ¸¶ ¹° ÇÑ ÀܺÎÅÍ=¾ÆÄ§¿¡ °¡Àå °£´ÜÇϸ鼵µ È¿°úÀûÀ¸·Î Ç÷´çÀ» °ü¸®ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀº ¹° ÇÑ ÀÜÀ¸·Î ÇϷ縦 ½ÃÀÛÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÇѵΠÀÜÀÇ ¹°Àº Ç÷¾× ³» °úµµÇÑ Æ÷µµ´çÀ» Èñ¼®ÇØÁÖ°í ½ÅÀå(ÄáÆÏ)ÀÌ ´çÀ» Á¦°ÅÇϵµ·Ï µµ¿Í Ç÷´ç ¾ÈÁ¤È¿¡ µµ¿òÀ»
°ñµå¸ù¸±°ÔÀÓ¸±°ÔÀÓ ÁØ´Ù.
´ëºÎºÐÀÇ »ç¶÷µéÀº ¹ã»õ ¹°À» ¸¶½ÃÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ Å»¼ö »óÅ·Π±ú¾î³ª±â ½±´Ù. ƯÈ÷ ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ °æ¿ì ÀÌ·¯ÇÑ Å»¼ö°¡ ¾ÆÄ§¿¡ Ç÷´çÀ» Å©°Ô ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. Å»¼ö »óÅ¿¡¼´Â Ç÷¾× ³» ¼öºÐÀÌ ÁÙ¾îµç´Ù. ÀÌ´Â ¹°°ú Æ÷µµ´ç ºñÀ²À» ºÒ±ÕÇüÇÏ°Ô ¸¸µé¾î Ç÷¾×ÀÇ Æ÷µµ´ç ³óÃàÀ» ´õ ³ô°Ô ¸¸µç´Ù.
¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ¹°À» ÃæºÐÈ÷ ¸¶½Ã´Â ¾Ê
»çÀÌ´Ù¸±°ÔÀÓ ´Â »ç¶÷Àº Á¤±âÀûÀ¸·Î ¹°À» ¸¶½Ã´Â »ç¶÷µéº¸´Ù Á¦2Çü ´ç´¢º´¿¡ °É¸± À§ÇèÀÌ ´õ ³ôÀº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¼öºÐ ¼·Ãë´Â È£¸£¸ó Á¶Àý¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. Å»¼ö´Â ÄÚ¸£Æ¼¼Ö°ú ¾Æµå·¹³¯¸° °°Àº ½ºÆ®·¹½º È£¸£¸óÀÇ ºÐºñ¸¦ Áõ°¡½Ãų ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀÌ´Â ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ Ç÷´ç »ó½Â°ú ¿¬°üµÅ Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¾ÆÄ§ ¿îµ¿À» ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î=±ÔÄ¢ÀûÀÎ ¿îµ¿Àº ´ç´¢º´ °ü¸®¿¡ °¡Àå ÁÁÀº
¹Ù´ÙÀ̾߱⸱°ÔÀÓ¿¬Å¸ ¹æ¹ý Áß Çϳª·Î ¸öÀÌ Àν¶¸° ÀúÇ×¼ºÀ» ÁÙÀ̵µ·Ï µ½´Â´Ù. ÀÌ´Â ¸öÀÌ »ý¼ºÇÏ´Â Àν¶¸°À» ´õ Àß È°¿ëÇØ Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ °Ç°ÇÑ ¹üÀ§ ³»¿¡ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¶æÀÌ´Ù.
¾ÆÄ§¿¡ ÀÚÁÖ Ç÷´çÀÌ ³ô´Ù¸é ¿îµ¿ ½Ã°£À» ÃæºÐÈ÷ ´Ã¸®´Â °ÍÀÌ À̸¦ »ó¼âÇÏ´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿îµ¿Àº Ç÷°ü°ú °£, ±ÙÀ°¿¡ ÀúÀåµÈ Æ÷µµ´çÀ» ¿ì¼±ÀûÀ¸·Î Å¿ì´Â Ȱµ¿À̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
¸±°ÔÀÓ¿À¼ÇÆÄ¶ó´ÙÀ̽º ¿îµ¿Àº ±ÙÀ°À» Ȱ¼ºÈÇÏ¿© Æ÷µµ´çÀ» ¿¡³ÊÁö·Î »ç¿ëÇÏ°Ô ¸¸µé¾î Ç÷´çÀ» ³·Ãß´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. °Ý·ÄÇÑ ¿îµ¿ÀÌ ¾Æ´Ï´õ¶óµµ ½ºÆ®·¹Äª, ¿ä°¡, °¡º¿î °È±â¸¸À¸·Îµµ ÃæºÐÇÏ´Ù. ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é ½ÄÈÄ °¡º¿î ¿îµ¿Àº Ç÷´ç Á¶Àý¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù.
¾ÆÄ§ ½Ä»ç´Â ´Ü¹éÁú°ú ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ ½Ä´ÜÀ¸·Î=¾ÆÄ§ ½Ä»ç·Î ½Ã¸®¾óÀ̳ª Å佺Ʈ °°Àº °í ź¼öȹ°À» ¼·ÃëÇϸé Ç÷´çÀÌ ¹Î°¨ÇØÁú ¼ö ÀÖ´Ù. ´ë½Å ¼Òȸ¦ ´À¸®°Ô ÇÏ°í ½ÄÈÄ Ç÷´ç ±ÞÁõÀ» ¹æÁöÇÏ´Â ´Ü¹éÁú°ú ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ Àúź¼öȹ° ½Ä´ÜÀ» ¼±ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù.
¿©·¯ ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é Àúź¼öȹ° ½Ä»ç·Î ÇϷ縦 ½ÃÀÛÇÏ¸é ¾ÆÄ§ Ç÷´çÀ» ¾ÈÁ¤ÈÇϰí Á¡½É ¹× Àú³á Ç÷´ç Á¶Àý¿¡µµ ±àÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. °í´Ü¹é ½Ä»ç¸¦ Çϸé Ç÷´çÀÌ ÃµÃµÈ÷ ²ÙÁØÈ÷ »ó½ÂÇØ Àν¶¸°ÀÌ ´õ ¾ÈÁ¤ÀûÀ¸·Î ºÐºñµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇÑ º¹ÇÕ Åº¼öȹ° ½ÄǰÀº ´ç´¢º´ ȯÀÚÀÇ Àν¶¸° °¨¼ö¼º Áõ°¡¿Í Ç÷´ç ¼öÄ¡ÀÇ ¾ÈÁ¤È¿Í ¿¬°üµÅ ÀÖ´Ù.
Ä«ÆäÀÎ ¼·Ãë¿¡ ÁÖÀÇÇØ¾ß=¸ð´×Ä¿ÇÇ´Â ÇÏ·çÀÇ È°·ÂÀ» µ½´Â ÁÁÀº ¼±ÅÃÀÌÁö¸¸, °úµµÇÑ Ä«ÆäÀÎÀº Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ »ó½Â½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¬±¸¿¡ µû¸£¸é Ä«ÆäÀÎ À½·á´Â Ç÷Áß Æ÷µµ´ç ³óµµ¸¦ ³ôÀ̰í Àν¶¸° °¨¼ö¼ºÀ» ³·Ãß¾î Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ ³ôÀδÙ.
ÀÌ´Â ÁÖ·Î Ä«ÆäÀÎÀÌ ½ºÆ®·¹½º È£¸£¸ó ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇØ Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ ³ôÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¾ÆÄ§ºÎÅÍ ÀÌ¹Ì Ç÷´çÀÌ ³ô´Ù¸é Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀÌ Ç÷´çÀ» ´õ ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
±×·¸´Ù°í ÇØ¼ Ä¿ÇǸ¦ ¿ÏÀüÈ÷ ²÷¾î¾ß ÇÑ´Ù´Â ¶æÀº ¾Æ´Ï´Ù. »ç½Ç Ä«ÆäÀÎÀÌ ´Ü±âÀûÀ¸·Î Ç÷´çÀ» ¿Ã¸± ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÀϺΠ¿¬±¸´Â Àå±âÀûÀ¸·Î Æ÷µµ´ç¿¡ ±àÁ¤ÀûÀÎ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ÀÖÀ½À» º¸¿©ÁØ´Ù. Ä«ÆäÀÎÀº óÀ½ºÎÅÍ ´ç´¢º´ ¹ßº´ À§ÇèÀ» ÁÙÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
Áï, ¾ÆÄ§¿¡ Ä¿ÇÇ ÇÑ ÀÜÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖÁö¸¸ ÀÌÈÄ Ç÷´çÀ» È®ÀÎÇØ ¸öÀÌ ¾î¶»°Ô ¹ÝÀÀÇÏ´ÂÁö È®ÀÎÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ¹Ì±¹ ½ÄǰÀǾ౹(FDA)Àº °Ç°ÇÑ ¼ºÀÎÀÌ ÇÏ·ç Ä«ÆäÀÎ ¼·Ãë·®À» 400§·(¾à 2~3ÀÜ)À¸·Î Á¦ÇÑÇÑ °ÍÀ» ±Ç°íÇϰí ÀÖ´Ù. Ä¿ÇÇ¿Í ÇÔ²² ´Ü¹éÁúÀÌ Æ÷ÇÔµÈ ±ÕÇü ÀâÈù ½Ä»ç¸¦ ÇÏ´Â °Íµµ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
¾ÆÄ§ Ç÷´ç ±Þ»ó½ÂÀ» ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀº?
°¡º±°í À̸¥ Àú³á ½Ä»ç=Àú³á¿¡ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ¸Ô°Å³ª ÀáÀÚ±â Á÷Àü¿¡ ³Ê¹« °¡±î¿î ½Ã°£¿¡ ½Ä»çÇÏ´Â °ÍÀ» ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ µÎ °¡Áö ¸ðµÎ ¹ã¿¡ Ç÷´çÀ» ¿À¸£°Ô Çϰí ÀáÀÚ´Â µ¿¾È Ç÷´çÀÌ ³ô°Ô À¯ÁöµÇ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¶ÇÇÑ ¹ã¿¡´Â ź¼öȹ°À» Á¦ÇÑÇÏ°í ´Ü¹éÁú¿¡ ´õ ÁýÁßÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. °í ź¼öȹ° ½Ä»ç´Â ¹ã»õ Ç÷´çÀ» ±Þ»ó½Â½Ãų ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
Àú³á ¿îµ¿=ÃÊÀú³á ¿îµ¿Àº Ç÷´çÀ» ³·Ãß°í À̸¥ ¾ÆÄ§ Ç÷´çÀÇ ±Þ»ó½Â °¡´É¼ºÀ» ÁÙÀÌ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
<ÀÚÁÖ ¹¯´Â Áú¹®>
Q1. ¾ÆÄ§¿¡ ¹«¾ùÀ» ¸Ô¾î¾ß Ç÷´çÀ» Àß °ü¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ³ª¿ä?
A1. º¹ÇÕ Åº¼öȹ°°ú ´Ü¹éÁúÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ¾ÆÄ§ ½Ä»ç°¡ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î, ¿ÀÆ®¹Ð, Åë¹Ð »§, ´Þ°¿, ÀúÁö¹æ À¯Á¦Ç° µîÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ½Ä»ç°¡ Ç÷´çÀ» ±Þ°ÝÈ÷ ¿Ã¸®Áö ¾ÊÀ¸¸é¼ ¿¡³ÊÁö¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù. Àú´çµµ ½Äǰ(low glycemic foods)À» ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ÀÌ´Â Ç÷´ç »ó½ÂÀ» õõÈ÷ À¯µµÇØ ´ç´¢ °ü¸®¿¡ µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù.
Q2. ¾ÆÄ§¿¡ ¿îµ¿À» ÇØ¾ß Çϳª¿ä?
A2. ¾ÆÄ§ ¿îµ¿Àº Ç÷´ç Á¶Àý¿¡ Å« µµ¿òÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ƯÈ÷ À¯»ê¼Ò ¿îµ¿À̳ª ±Ù·Â ¿îµ¿À» ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î Çϸé, ¿îµ¿ ÈÄ ¸î ½Ã°£ µ¿¾È Ç÷´çÀÌ ´õ Àß Á¶ÀýµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ±×·¯³ª ¿îµ¿ ÀüÈÄ·Î Ç÷´ç üũ¸¦ Çϰí, ÇÊ¿ä½Ã °£´ÜÇÑ °£½ÄÀ» ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
Q3. ¾ÆÄ§¿¡ Ç÷´ç üũ´Â ²À ÇØ¾ß Çϳª¿ä?
A3. Ç÷´çÀ» üũÇÏ´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù, ƯÈ÷ ´ç´¢º´ÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷À̳ª Ç÷´ç ¹®Á¦°¡ ÀǽɵǴ »ç¶÷¿¡°Ô´Â ¾ÆÄ§¿¡ ÀϾÀÚ¸¶ÀÚ Ç÷´çÀ» üũÇÏ´Â °ÍÀÌ À¯¿ëÇÕ´Ï´Ù. À̸¦ ÅëÇØ ¼ö¸é Áß Ç÷´ç º¯µ¿À» ÆÄ¾ÇÇϰí, Á¶Ä¡¸¦ ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
±Ç¼øÀÏ ±âÀÚ (kstt77@kormedi.com)